Ein Rezept von Tanja Braune aus ihrem Buch ‚Süßes mit dem Null-Kalorien-Zucker‘. Erhältlich beim Kneipp Verlag Wien oder bei uns im Shop.
vegetarischZutaten (für ca. 200 Stück):
Copyright: Peter Barci
200 g Weizenmehl
100 g Dinkelmehl
100 g Biosüße
1 TL biosüßer Vanillezucker (siehe unseren Tipp)
Zesten von 1⁄2 Biozitrone
1 Ei
200 g Margarine oder Butter
etwas Marmelade nach Wahl (am besten mit Biosüße gemacht)
Zubereitung:
Mehle, Biosüße, Vanillezucker und Zesten gut miteinander vermengen. Zu einem Haufen schütten, in der Mitte eine Vertiefung drücken. Ei hinzufügen. Margarine in Stücke schneiden und mit dem Mehl zu einem Mürbeteig verbröseln. Gut durchkneten. Den Teig eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Fläche 2 mm dick auswälzen. Runde Plätzchen ausstechen, bei der Hälfte der Plätzchen 3 Löcher machen. Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180 °C (bzw. 160°C Umluft) etwa 10 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen. Dann die untere Seite dünn mit Marmelade bestreichen und mit der gelochten Scheibe zusammensetzen. Mit etwas Biosüße bestäuben.
