Ein Rezept von Tanja Braune aus ihrem Buch „Süßes mit dem Null-Kalorien-Zucker“. Erhältlich beim Kneipp Verlag Wien oder bei uns im Shop.
vegetarischZutaten (für ca. 20 Stück):
Copyright: Peter Barci
3 Eier
100 g Biosüße
50 g Margarine
4 cl Likör (z. B. Mandellikör oder Licor 43)
1⁄2 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
1 TL biosüßer Vanillezucker (siehe Tipp)
110 g Mehl
Für den Schnee:
300 g Frischkäse
80 g Biosüße
Zesten von 1⁄2 Biozitrone
4 cl Likör
(z. B. Mandellikör oder Licor 43)
Kokosraspeln zum Wälzen
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen. In einer anderen Schüssel Eigelb mit Biosüße und Margarine schaumig rühren. Likör, Backpulver, Salz und den Vanillezucker hinzufügen. Zuletzt das Mehl. Alles zu einem homogenen Teig rühren. Eischnee unterheben. Teig auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für den Schnee Frischkäse mit Biosüße, Zesten und Likör cremig verrühren, bis sich die Biosüße aufgelöst hat. Den ausgekühlten Teig in kleine Stückchen zerreißen und mit dem Frischkäse verrühren – das geht am besten mit einer Gabel. Kleine Bällchen formen und in den Kokosraspeln wälzen.
Mein Tipp – nicht nur für das Christkind:
Biosüßer Vanillezucker – selbst gemacht
Zutaten (für 1 Glas):
200 g Biosüße
2 Vanilleschoten
Zubereitung:
Biosüße in ein Einweckglas füllen. Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark auskratzen. Mark und Schoten in der Biosüße verteilen. Mindestens 3 Wochen ziehen lassen – so bekommt man einen wunderbaren „echten“ Vanillezucker ohne Kalorien. Falls Sie in dieser Zeit in Ihrer Küche Vanillemark verwenden – geben Sie die ausgekratzte Schote ebenfalls zum Vanillezucker, das bringt noch mehr Aroma.
