Ein Rezept von Tanja Braune aus ihrem Buch „Süßes mit dem Null-Kalorien-Zucker“. Erhältlich beim Kneipp Verlag Wien oder bei uns im Shop.
vegetarisch low carb glutenfreiZutaten (für ca. 50 Stück):
Copyright: Peter Barci
3 Eiweiß
200 g Biosüße
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
350 g Haselnüsse, gemahlen
Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen, nach und nach Biosüße zugeben. Eine Tasse dieses Eischnees für die Glasur beiseite stellen. Zimt, Zitronensaft und Nüsse unter den restlichen Schnee mischen, alles zügig zusammenkneten und 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und mit der Eischneemasse glasieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf der mittleren Schiene etwa 5 Minuten backen – die Glasur sollte noch weiß sein, die Sterne am Rand leicht braun.
