Zutaten:
1 TL Backpulver
250 g Butter
5 Eier
250 g Mehl
300 g Johannesbeeren
250 g Biosüße
Zubereitung:
Eier trennen und die Butter mit 220 g Biosüße schaumig schlagen. Eigelb unter das Buttergemisch rühren.
Mehl und Backpulver vermischen und zum Buttergemisch hinzufügen. Zu einem cremigen Teig verarbeiten.
Teig in einer gefetteten Auflauf- oder Kuchenform verstreichen und bei ca. 220°C ca. 10-15 min. vorbacken.
30 g Biosüße mit dem Mixstab oder im Mörser fein zermalen. So entsteht ein wunderbarer Ersatz für Puderzucker.
Johannesbeeren waschen, abtropfen, putzen und mit der Hälfte der nun puderförmigen Biosüße vermischen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Eiweiß mit der anderen Hälfte der puderförmigen Biosüße steif schlagen und über den Beeren verteilen. Ca. 20 min. fertig backen, bis der Eischnee eine schöne goldbraune Farbe hat.
