Ein Rezept von Katalin Udvardy. Mehr von ihren leckeren Rezepten und viele Tipps für ein gesundes Leben ohne Zucker finden Sie auf www.zuckerwahn.at
vegetarischZutaten (für ca. 12 Stangen):
400g Bio Dinkelmehl
100g Bio Mandelmehl
7g Salz
5g Malz (optional)
30g Biosüße
20g Kokosblütenzucker
50g Butter (Zimmertemperatur)
30g frische Hefe
280g Milch warm
1 Glas Biosüße Schoko-Creme Haselnuss oder Zartbitter
1 Ei
etwas flüssige Butter
Kokosflocken / Mandelsplitter
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten mischen und Hefe hineinbröseln. Butter und erwärmte Milch dazugeben. Den Teig insgesamt in 10 Minuten (zuerst langsam, dann intensiver) mit der Küchenmaschine zu einer Teigkugel kneten, soll sich gut vom Schüsselrand lösen. Ca. 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Teig leicht bemehlen, ca. 80g Teigstücke auswiegen und zu Kugeln formen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche abgedeckt für ca. 20 Minuten gehen lassen.
Die Teigkugeln etwas flach drücken und mit einem Rundholz zu Rechtecken ausrollen. Haselnuss- oder Schokocreme auf der länglichen Oberseite des Teigfladens verteilen und nach unten einrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Wasser leicht besprühen. Abgedeckt wieder bei Raumtemperatur ca. 35 Minuten ruhen lassen.
Die Stangen mit einem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Umluft für ca. 15 Minuten goldbraun backen – sie sollen nicht zu dunkel werden.
Nach dem Backen mit warmer Butter bestreichen und in Kokosflocken oder Mandelsplittern wälzen. Etwas auskühlen lassen und genießen!
