Zutaten (für ca. 12 Stück):
7 g Salz
60 g Biosüße
500 g Weizenmehl
50 g handwarme Butter
30 g frische Hefe
250 ml warme Milch
eine Prise Zitronenschale, gerieben
Füllung:
200 g Mohn gemahlen
150 g Biosüße
eine Prise Zitronenschale gerieben
wenig gemahlene Nelken oder Zimt
ca. 15ml Milch
Zubereitung:
Alle Zutaten mischen und den Teig gut kneten. Anschließend zu einer Kugel formen und für 25 Min. zugedeckt ruhen lassen.
Für die Füllung alle Zutaten in einem Kochtopf vermischen und aufkochen, dabei ständig umrühren. Anschließend auskühlen lassen.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ausrollen, die Mohnmasse gleichmäßig auf den ganzen Teig auftragen.
Teigrechteck von unten und von oben jeweils bis zur Mitte einschlagen. Gleichmäßig breite Streifen abschneiden und diese von beiden Seiten entgegengesetzt eindrehen.
Die Mohnstangerln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, leicht mit Wasser besprühen und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 35 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 195°C Heißluft vorheizen. Ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser füllen und in den Ofen stellen. Mohnstangerln vor dem Backen gut mit Wasser besprühen oder bestreichen, dann mit viel Dampf goldbraun backen.
